领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
在推动“健康中国”建设的大背景下，2025年7月，湖南省人民政府办公厅印发了《湖南省普及健康生活方式 推行“减盐减油”专项行动计划（2025―2027年）》，提出开展“减盐减油不减味”技术开发和技能培训，推动将“减盐减油”烹饪技能纳入湘菜大师、名师等评选标准。基于此，本文依托《健康新湘菜“减盐减油”技术创新与产业化路径研究⸺基于长沙国际消费中心建设视角》的研究成果，再结合长沙本地50家不同规模湘菜餐饮企业的实地调研数据、200份消费者健康饮食需求问卷、湘菜烹饪大师与营养专家的多轮论证结果，立足湘菜传统香辣风味内核，提出了解决传统湘菜高盐、高油、重调味、重爆炒等行业痛点的方案和路径。
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
