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“通州三宝”：运河边的清真美食
来源：导入 阅读量: 1 发表时间: 2026-09-02
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作者: 贾凯
关键词: 通州三宝
摘要:

在北京通州，大顺斋糖火烧、小楼烧鲶鱼、万通酱豆腐（后称仙源腐乳）三种著名的清真传统食品并称为“通州三宝”，是通州饮食文化的典型代表。当我们细细品味这三种独具风味的美食时，不难发现一个特别的现象：“三宝”全是清真食品，由回民创办并在回民聚居区流行，后来靠着运河漕运走向鼎盛，其诞生、发展与京杭大运河的漕运文化密切相关。回看历史，这种现象并非偶然发生，而是元代以来通州回民聚居、漕运经济鼎盛、民族饮食文化交融共同作用的结果。

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