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饮食类非遗平桥豆腐保护传承的现状与问题分析
来源：导入 阅读量: 4 发表时间: 2026-09-02
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作者: 沈子杨
关键词: 饮食类非遗，平桥豆腐
摘要:

平桥豆腐制作技艺于2009年正式入选江苏省第二批省级非物质文化遗产（以下简称“非遗”）名录，成为淮安地域文化与淮扬菜文化的重要名片。历经两百余年的传承与发展，其制作工艺的每个环节均凝聚着传承人的匠心精神。在政府、传承人与社会各界的共同努力下，饮食类非遗平桥豆腐的保护与传承工作已取得阶段性成效，但目前仍面临传承链条脆弱、创新性不足以及品牌增值困难等问题，这些因素制约着其可持续发展。

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