领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
中华饮食文化是中华优秀传统文化的重要载体，非物质文化遗产（以下简称“非遗”）美食以其独特技艺、民俗内涵与历史记忆成为中华优秀传统文化活态传承的关键内容。在《“健康中国2030”规划纲要》《职业教育专业目录（2024年）》等政策的推动下，职业教育数字化转型持续深化，数字技术为非遗美食传承提供了新路径与新方法。当前餐饮行业向智能化、文化化、品牌化方向升级，对兼具传统技艺、文化底蕴与数字能力的复合型烹饪人才需求日益激增。然而，技工院校烹饪专 业普遍存在非遗传承依赖口传心授、数字技术应用浅层化以及人才培养与行业需求脱节等问题，难以满足数字时代非遗美食传承与产业发展需要。为此，本文开展数字时代非遗美食传承型人才培养模式研究，探索适配技工院校特点的系统化育人方案，具有重要的理论价值与现实意义。
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