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—— 中国食品杂志社
随着健康饮食理念的普及，消费者对天然、低糖等食品的需求日益增长。糕点作为一种大家喜闻乐见的甜品，却通常含有较高的糖分和油脂，长期摄入会加重人体负担。高职中式面点专业作为培养面点技术技能人才的核心阵地，其教学内容与产品开发理念必须紧跟时代步伐，以回应社会对健康饮食的迫切需求。传统中式糕点存在“高糖、高油、高能量”的问题，与现代人的健康需求相悖，这一矛盾在高职中式面点专业教学中日益凸显，不利于高职育人目标的有效落地。因此，开发符合现代健康理念的低糖糕点已成为高职中式面点教师关注的首要问题。本研究聚焦健康导向下的低糖紫薯枸杞糕制作，旨在研发一款低糖、高花青素、高膳食纤维的创新型糕类食品，将健康理念融入面点实训全过程，以培养学生“健康优先、营养为本”的产品开发意识，切实提升高职育人实效。
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