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—— 中国食品杂志社
为提高2-苯乙醇（2-phenylethanol,2-PE）产量,从大曲中分离筛选出1株酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）JQ-5,通过单因素试验和响应面试验优化发酵条件,结合原位产物分离技术探究水/有机溶剂两相体系对该菌株2-PE产量的影响。结果表明,菌株JQ-5可在4 g/L 2-PE胁迫的培养基上生长,对2-PE具有高耐受性;其最佳发酵条件为：葡萄糖80 g/L、酵母浸粉3 g/L、L-苯丙氨酸5.7 g/L、MgSO4 0.5 g/L、KH2PO4 1 g/L、温度28.5 ℃、装液量29 mL/250 mL、接种量10%（V/V）。该条件下培养48 h菌株转化合成2-PE产量为3.674 g/L,在水/油酸（1∶1,V/V）两相体系中2-PE产量达到4.518 g/L,较纯水相发酵体系提高22.97%,较初始2-PE产量提高84.41%。发酵优化与原位分离双重策略协同可明显提高2-PE产量。
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