领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
作为我国的支柱产业之一，餐饮业正告别传统的粗放模式，朝着标准化、绿色化、数字化的发展方向稳步迈进。在餐饮业转型升级的关键阶段，总有深耕者坚守初心，在传承中沉淀底蕴，在变革中开拓新局，北京市劳动模范、北京华天凯丰餐饮服务有限公司（以下简称“凯丰餐饮”）技术部部长狄崇坤便是其中之一。他的工作经历丰富而多彩，不管是参与重大餐饮保障任务，还是搭建团餐标准化体系，抑或为产业的长远发展谋划布局，他都完成得十分出色。本期，让我们与他一道探寻餐饮企业的传承与创新之路，解码传统餐饮与现代科技的融合路径。
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