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—— 中国食品杂志社
研究3 种不同粒径范围金花茶茶花粉体的流动性、溶解性、功能成分皂苷溶出量等物理特性，并结合激 光粒度分布仪和扫描电子显微镜进行直观分析。结果表明：普通粉（平均直径133.90 μm）、超微粉（平均直径 15.76 μm）、纳米粉（平均直径201.50 nm）的粒径依次减小，细胞破碎程度、不规则度依次增加，差异显著；随粒 径减小，粉体的流动性、松密度、润湿性、膨胀力先减小后增加，以普通粉最高；持水力普通粉最高，超微粉次之； 水溶性、皂苷溶出量呈现先增大后略微减小的趋势。说明不同粒径金花茶茶花粉体特性各不相同，综合比较下，超微 粉具有较高的溶解率、皂苷溶出量，更容易被人体吸收，生物利用度高，加工方便，具有较好的开发前景。
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