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—— 中国食品杂志社
为了研究O2/CO2气调对西兰花保鲜后续效应的影响，采用40% O2＋60% CO2 分别处理西兰花1～3 d，然后撤去气体进行自然大气贮藏，同时以自然空气为对照组（CK），对贮藏于（15.0±0.5） ℃条件下的西兰花乙烯释放量、呼吸速率、叶绿素含量、VC含量、乙醇及乙醛含量进行定期测定。结果表明，40% O2＋60% CO2 处理1、2、3 d后的西兰花分别能保鲜6、7、9 d，CK中的西兰花保鲜期为4 d。同时，40% O2＋60% CO2 处理3 d的西兰花在后续的空气贮藏期间，能较好地控制乙烯释放量和呼吸速率，延缓其叶绿素和VC含量的下降，且乙醇、乙醛未表现出积累现象。研究表明，运输过程中对西兰花进行O2/CO2气调处理，销售货架期使之处于自然空气条件，利用O2/CO2气调的后续效应可有效延长西兰花保鲜期。
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