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—— 中国食品杂志社
白藜芦醇是一种主要存在于葡萄、花生、虎杖等植物中的天然多酚，具有抗氧化、抗菌消炎、抗心血管疾病、抗肿瘤等多种生物活性，在食品、药品及日化品领域都有广泛应用。但由于白藜芦醇性质不稳定、水溶性差等特点，限制了其应用范围，因此，利用运载体系提高其生物利用度是一个关键的研究方向。本文总结了白藜芦醇理化性质及生物活性，并对近年来有关白藜芦醇的运载体系进行综述，提出现有运载体系存在的问题，以期为白藜芦醇的运载体系的发展提供参考。
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