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—— 中国食品杂志社
采集主产区陕西省和内蒙古自治区11 个地区的长柄扁桃仁为实验材料，采用氨基酸自动分析仪测定其氨基酸组成，并进行了营养价值评价。结果表明，不同产地长柄扁桃仁总氨基酸含量在21.74～32.35 mg/g之间，平均为26.78 mg/g；必需氨基酸占总氨基酸比例范围在24.86%～28.22%之间，第一限制氨基酸为蛋氨酸，氨基酸比值系数分平均值为69.13；以氨基酸总量、必需氨基酸含量等指标，将11 个产地长柄扁桃仁氨基酸聚类分为4 类，其中呼和浩特市小井沟生态园长柄扁桃仁蛋白含量最高，品质最好；长柄扁桃仁中味觉氨基酸和药用氨基酸含量丰富，开发利用潜质较大。
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