乳和乳制品中动物水解蛋白鉴定——比色法测定L(-)- 羟脯氨酸含量
内容:
目的:研究乳和乳制品中动物水解蛋白的鉴定方法。通过对L(-)- 羟脯氨酸的检测来鉴定是否含有动物水解蛋白。方法:样品经酸水解,释放出羟脯氨酸。经氯胺T 氧化,生成含有吡咯环的氧化物。用高氯酸破坏过量的氯胺T。羟脯氨酸氧化物与对二甲氨基苯甲醛反应生成红色化合物,在波长558nm 处进行比色测定。结果:动物水解蛋白在110℃条件下水解6h 后,能够充分水解为L(-)- 羟脯氨酸。以L(-)- 羟脯氨酸为标样,比色法测定乳制品中...
阅读量: 100 发表时间: 2018-01-15