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甜菊糖苷水分散性改造技术
2017-02-08 14:14:51 1041
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保健食品 国内领先

采用微乳化工艺，以甜菊糖（或称甜菊糖苷）或酶改制甜菊糖为原料，将其与水、可食用表面活性剂和/或助表面活性剂混合而制成的液滴直径在5～100nm的透明或半透明状、其中甜菊糖苷的含量可达1～40 g/100 mL的高水分散性甜菊糖（苷）乳液，该乳液具有良好的流动性，可以任意比例与水混合，用于替代或部分替代蔗糖等常规甜味剂。以喷雾干燥法制备的莱鲍迪甙A含量98%（RA98）为例：可制备出RA含量为15-20%的水分散液，其扣除莱鲍迪甙A的成本、即所用辅料、加工及人工成本仅为0.5～1.5元/公斤，基本与甜菊糖本身价格相当，但其使用方便性却因此而大幅提高！

技术处于批量生产阶段，班产2000公斤液化甜菊糖苷，设备投入仅需15-20万元！
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