食品界

中国科学院微生物研究所刘宏伟研究员团队揭示肠道真菌近平滑假丝酵母促进肥胖新机制

中国科学院微生物研究所刘宏伟研究员团队在Communications Biology发表论文。

2021-11-15

中国药科大学曹崇江教授团队构建了一种多功能复合保鲜材料并验证了其在采后果蔬保鲜中的有效性

中国药科大学工学院、国家中药材加工技术研发中心曹崇江教授在采后果蔬多功能保鲜方面取得进展。

2021-11-15

安徽农业大学茶与食品科技学院周育教授课题组在发酵茶微生物毒素检测与膳食风险评估领域取得系列研究进展

普洱茶等发酵黑茶以其独特的风味和健康功能一直深受消费者喜爱。

2021-11-15

西北农林科技大学徐怀德教授果蔬贮藏与加工团队在红枣干燥及精深加工方面取得新成果

陕西省林学会组织有关专家对西北农林科技大学食品科学与工程学院徐怀德教授带领果蔬贮藏与加工团队完成的“红枣干燥及精深加工研究”项目进行了成果评价。专家组一致认为：团队研究成果在红枣干燥及精深加工技术领域有创新，总体达到国际先进水平。

2021-11-15

关于2021年动物源食品科学与人类健康国际研讨会延期至2022年5月举办的通知

2021-11-11

研究证实热处理强度影响牛奶免疫活性蛋白保留程度

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶产品质量与风险评估科技创新团队对牛奶中活性蛋白成分在不同热处理强度下的保留程度进行了研究。

2021-11-11