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—— 中国食品杂志社
目的：研究屠宰场生鸡肉肠炎沙门氏菌的主要污染途径。方法：以屠宰场生鸡肉样品为研究对象，在利用多聚酶链反应(PCR)检测肠炎沙门氏菌污染的基础上，通过流行病学的方法研究生鸡肉污染与肉鸡感染的关系。结果：屠宰场生鸡肉样品肠炎沙门氏菌污染阳性率为9.03%(26/288)，样品污染与样品来源屠宰场间无统计学联系，但与养殖场的肉鸡感染肠炎沙门氏菌有联系；养殖场肉鸡感染肠炎沙门氏菌与生鸡肉污染有正的统计学联系(相对危险性=18.5)；肉鸡实验性感染肠炎沙门氏菌后的带菌时间可达42d，排菌达56d 以上。结论：屠宰场生鸡肉肠炎沙门氏菌的污染途径主要为内源性污染。
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