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—— 中国食品杂志社
为优化肉葡萄球菌配方，实现发酵罐中高密度培养及高活性发酵剂制备，以胰蛋白胨大豆肉汤培养基为基础培养基，采用单因素试验与Box-Behnken响应面试验优化培养基配方，并构建人工神经网络-遗传算法（artificial neural network-genetic algorithm，ANN-GA）模型。结果表明，氮源是影响肉葡萄球菌活菌数的最重要因素。与响应面优化模型相比，ANN-GA模型能够更精确地预测培养基配方对肉葡萄球菌活菌数的影响，误差小且优化效果更好，最佳培养基配方为葡萄糖3.21 g/L、大豆蛋白胨20.17 g/L、牛肉浸粉20.17 g/L、磷酸氢二钾5.63 g/L、氯化钠5.0 g/L、七水硫酸镁0.2 g/L。在5 L发酵罐水平小试最大活菌数可达1.67×1010 CFU/mL。
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