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—— 中国食品杂志社
为研究干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）胞外多糖（exopolysaccharide，EPS）促进体外培养的小鼠未成熟骨髓来源树突细胞（bone marrow-derived dendritic cells，BMDCs）成熟的作用，分析不同剂量的EPS对BMDCs分泌细胞因子白细胞介素（interleukin，IL）-6、转化生长因子-β（transforming growth factor-β，TGF-β）和IL-23的影响，并检测EPS对BMDCs抗原提呈能力的影响。首先从干酪乳杆菌中分离纯化出EPS，并检测EPS的纯度；把从BALB/c小鼠体内分离出的骨髓细胞分化为BMDCs，未成熟BMDCs分别与磷酸盐缓冲液、不同剂量EPS和脂多糖（lipopolysaccharide，LPS）体外培养，采用流式细胞法检测了BMDCs成熟表面标记物MHC II和CD86的表达，酶联免疫吸附检测（enzyme-linked immunosorbent assay，ELISA）法分析了IL-6、TGF-β和IL-23的表达量，CCK-8法检测了BMDCs与小鼠脾淋巴细胞的混合培养体系中淋巴细胞的增殖率。结果表明：分离出EPS的纯度约为95%；EPS能够上调BMDCs表面MHC II和CD86的表达量；EPS可以显著促进BMDCs分泌IL-6、TGF-β和IL-23（P＜0.05），但促进水平低于LPS；EPS可以明显促进BMDCs刺激异基因淋巴细胞的增殖。综上所述，在体外实验中，干酪乳杆菌EPS能够促进BALB/c小鼠BMDCs的成熟，诱导BMDCs分泌与辅助性T17细胞分化和增殖相关的细胞因子IL-6、TGF-β和IL-23，并且可以增强BMDCs的抗原提呈能力。
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