领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
目的：研究1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）和打蜡等采后处理措施对“早红考密斯’西洋梨保护性酶活性的影响，为西洋梨果实的贮藏提供理论指导。方法：对“早红考密斯’西洋梨做打蜡和不同剂量（0.5、1 μL/L）的1-MCP处理，研究其果肉和果皮组织在为期90 d的低温（0±0.5）℃贮藏，并在冷藏60、90 d后取样，在25 ℃进行货架期实验期间保护性酶活性代谢的变化。结果：在低温贮藏期间，1-MCP处理和打蜡处理均提高果肉组织超氧化物歧化酶（SOD）活性，降低果肉组织抗坏血酸过氧化物酶（APX）、过氧化物酶（POD）活性，降低果皮组织过氧化氢酶（CAT）活性。在冷藏60、90 d后的货架期间，打蜡处理增加果肉组织SOD活性，提高果皮组织POD活性。结论：1-MCP处理对改善果实低温贮藏期间的生理状态有积极意义，0.5 μL/L 1-MCP处理作用于果肉组织的效果好于1 μL/L 1-MCP处理，而1 μL/L 1-MCP处理作用于果皮组织的效果好于0.5 μL/L 1-MCP处理。打蜡处理更好地提高货架期果皮组织的效果。另外，在低温贮藏90 d期间和常温货架5 d期间，果皮组织的SOD、CAT、APX、POD的保护性酶活性远高于果肉组织。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
