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—— 中国食品杂志社
报告标题
通过破译系列特色植物资源基因组，构建国际上首个食药同源资源跨组学数据，率先破译了茶树基因组，首次构建茶叶、葡萄跨组学大数据库，揭示了葡萄多酚生物合成的机理；通过解析茶褐素结构特性，建立了普洱茶茶褐素精准检测方法；阐明普洱茶“刮油”、调节代谢和免疫的作用机制；发现茶多酚(EGCG)调节炎症的作用靶点Notch；通过系统研究，提出植物多酚是第八营养素以及正营养、负营养理论，研究结果表明长期喝发酵茶能够缓解高脂饮食带来的“代谢免疫疾病”，阐明负营养素(植物多酚)抑制油脂吸收、调节肠道菌群、抗炎症、抗氧化的健康效应及其分子机制。研发系列功能导向型植物基食品，阐明普洱茶发酵机理，创新发酵工艺和装备，推动传统普洱茶产业的转型升级，研制的速溶普洱茶极大拓展了传统茶应用场景；突破核桃粕发酵等产业化加工难题，研发核桃植物基奶粉系列产品并创制核桃植物基奶粉生产工艺与装备，为核桃资源的综合开发和利用奠定了基础。
云南农业大学 原校长
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