福建省泉州市第一医院眼科副主任林朝斌介绍，糖尿病患者因高血糖导致视网膜的微血管发生病变，视网膜功能受损，是致盲的重要原因之一。它的存在给人们的生活及身心健康都带来严重的影响。林朝斌认为，生活中注重饮食管理会对其治疗及预防起到很大的帮助。

　　总热量的合理控制：肥胖患者应先减轻体重，减少热能的摄入。消瘦患者应提高热能的摄入，增加体重，使之接近标准体重。孕妇、乳母、儿童要增加热能的摄入，维持其特殊的生理需要和正常的生长发育。

　　蛋白质的充足供应：糖尿病饮食中的蛋白质供应要充足，摄入量要与正常人相当或稍高。有合并症时，应按医生的指导决定蛋白质的摄入量。

　　碳水化合物的平衡管理：原则上应限制碳水化合物的摄入，但不能过低。饮食中碳水化合物太少，不易被病人耐受。同时，机体因缺少糖而利用脂肪代谢供能，更易发生酮症酸中毒。

　　脂肪的限制摄入：脂肪的摄入应根据具体情况而定。高脂肪饮食可妨碍糖的利用，其代谢本身会产生酮体，容易诱发和加重酸中毒。肥胖病人应严格限制脂肪的摄入，每日不宜超过40克。消瘦病人由于碳水化合物限量，热能来源不足，可相应提高脂肪摄入量。

　　食物纤维的足量摄取：食物纤维可使葡萄糖的吸收减慢，改善葡萄糖耐量试验，降低空腹血糖和餐后血糖浓度，并可降低血脂浓度。食物纤维最好食用来自天然的食品。

　　维生素、矿物质和微量元素的适当补充：在感染、并发其他疾病或控制不良的情况下，更要多补充。特别要注意维生素B1的供应。饮食中钠盐不宜过多，高钠易诱发高血压和动脉硬化。锌的供给不足可以使胰岛素分泌减少。饮食中锌最好的来源是肉类、海产品和家禽。

　　另外，从中医角度考虑，糖尿病性视网膜病变忌食肥甘、厚味、辛辣之品，如蒜苗、辣椒、姜、油炸食品。还应忌食甘甜之物，如白糖、甜点、甜饮等含糖之品，水果、薯芋等物亦应控制其用量。饮水可不必过于限制。

　　建议主食最好选用低血糖指数加入调节糖代谢、保肝护肾、对胰岛有滋养作用的食品。多种粗杂粮比精制食品要好。

　　副食不可超过主食量，肉类每日50—100克，只吃瘦肉。水产最优,禽类次之。瘦猪肉含脂肪高达28%以上，故要限制。

　　豆制品如常人食量，重度肾病宜限量。

　　蛋类控制蛋黄食用量，每天应少于一个蛋黄,因其胆固醇含量高之故。

　　奶类鲜奶每天250克；食油以色拉油为佳,普通植物油用量每日不宜超过25克。

　　蔬菜类与主食配合,不可取代主食。宜多食低热量高纤维蔬菜，如苦瓜、冬瓜、洋葱、芹菜、黄瓜、西红柿、豆芽、菠菜（带根）、海带、紫菜及食用菌类（银耳、木耳、香菇等）。

　　此外，在合理管控饮食的同时，早期发现、及时治疗糖尿病性视网膜病变是保护视力的关键。糖尿病患者宜3—6个月进行一次眼底筛查。

　　林朝斌，福建省泉州市第一医院眼科副主任、副主任医师，福建省医学会眼科学分会委员，泉州市医学会眼科学分会委员。

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