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单端孢霉烯族毒素转化降解研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 143 发表时间: 2017-06-07
作者: 邹忠义,贺稚非,李洪军* ,邹程焓,韩鹏飞,杨佳艺
关键词: 单端孢霉烯族毒素|转化|降解|机理|产物|毒性
摘要:

单端孢霉烯族毒素广泛存在于粮食、动物饲料及以被污染粮食为原料的食品中,给食品安全带来了一定的隐患。许多学者正在研究用物理、化学以及生物的方法将单端孢霉烯族毒素进行转化降解。本文就这些方法进行概述,重点阐述化学法和生物法的最新研究进展,包括转化作用机理、转化产物及其毒性,旨在为单端孢霉烯族毒素的转化降解研究提供参考。

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