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—— 中国食品杂志社
本实验采用水提醇沉法提取条斑紫菜多糖（Porphyra yezoensis polysaccharide，PSPY），用H2O2和VC结合法降解PSPY，以对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基的清除率为指标，经单因素试验和响应面法优化得到最佳降解条件：H2O2-VC浓度4.1 mmol/L、温度52.4 ℃、降解时间2.1 h；该条件下降解PSPY后得到的降解斑紫菜多糖（degraded Porphyra yezoensis polysaccharide，DPSPY）的分子质量为17 ku，而PSPY的分子质量为452 ku，PSPY降解后总糖和硫酸根质量分数增加，蛋白质量分数减少，傅里叶变换红外光谱扫描结果发现PSPY降解前后的结构未有明显变化。体外抗氧化实验、胆酸盐结合实验和细胞免疫活性实验结果证明，DPSPY的生物活性优于PSPY，实验结果为PSPY深加工和产品开发提供了理论依据。
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