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—— 中国食品杂志社
根霉2（Rhizpussp2）是从土壤中分离筛选得到的野生型生淀粉分解酶高产菌株。通过对该菌所产生的生淀粉分解酶的性质研究得知，该酶对不同淀粉原料的分解能力不同；该酶的最佳作用pH范围是3．0～5．2，最佳作用温度范围是38～42℃，50℃以下酶活稳定，该酶不受终产物葡萄糖的抑制。
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