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—— 中国食品杂志社
啤酒花软树脂中β-酸主要由合蛇麻酮、正蛇麻酮和加蛇麻酮3 种同系物组成，啤酒花的品种不同，上述同系物会存在一定的比例差异。为探究啤酒花中不同比例β-酸同系物的抗氧化及抑菌活性，本实验在分离得到β-酸粗提物的基础上，采用结晶法获取了5 种不同比例β-酸同系物样品，并通过测定黄嘌呤氧化酶活性抑制能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基和羟自由基清除能力、总抗氧化活性以及抑菌圈直径，对上述样品抗氧化活性和抑菌活性的差异进行比较研究。结果表明：不同比例β-酸同系物样品在抗氧化活性方面存在较大差异，其中合蛇麻酮与正蛇麻酮＋加蛇麻酮的质量比为1∶4时，样品的抗氧化活性最强，说明正蛇麻酮＋加蛇麻酮的抗氧化活性强于合蛇麻酮。在较高质量浓度（≥40.00 mg/L）时，高比例合蛇麻酮的β-酸样品抑菌活性均较强。除合蛇麻酮与正蛇麻酮＋加蛇麻酮的质量比为1∶4的样品外，质量浓度为160.00 mg/L的样品与同质量浓度下阳性对照阿莫西林的抑菌效果相当，甚至更高；高比例正蛇麻酮＋加蛇麻酮的β-酸样品对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度最低，仅为5.00 mg/L，此外，尽管该样品对大肠杆菌的最小抑菌浓度与其余样品均为10.00 mg/L，但其抑菌圈直径更大。
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