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—— 中国食品杂志社
以胰蛋白胨大豆肉汤（tryptic soy broth，TSB）和牛肉汁培养基（beef extract，BE）为生长基质，以不锈钢为接触面，探究不同培养基对大肠杆菌O157:H7生物膜形成能力的影响及菌株特性与其生物膜形成能力的相关性。结果表明，菌株、时间、培养基质的交互作用显著影响生物膜的形成（P＜0.05）。不同菌株之间的疏水性、自聚能力、泳动能力等特性存在显著差异（P＜0.05）。在TSB中，生物膜形成与群体泳动能力存在显著正相关（P＜0.05）；在BE中，生物膜形成仅与疏水性存在显著正相关（P＜0.05）。在本研究中，提供了有关大肠杆菌O157:H7生物膜形成的有用信息，有助于开发有效的生物膜去除技术，并应对牛肉行业中大肠杆菌O157:H7生物膜造成的危害。
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