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关于蘑菇罐头产生硫化氢原因的探讨
来源:食品科学网 阅读量: 151 发表时间: 2017-06-07
作者: 郑逸如, 陈克业
关键词: 蘑菇罐头; 过硫化氢; 预煮; 杀菌公式; 焦亚硫酸钠; 加酸; 碎片蘑菇; 护色; 化学变化; 开罐检查;
摘要:

1980年以后,随着蘑菇罐头产量的增加,我市几个工厂生产的蘑菇罐头先后产生过硫化氢现象,造成经济上巨大的损失,为防止类似现象的发生,必须寻求产生的原因:

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