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蘑菇浸膏和蘑菇酱油生产技术
来源:食品科学网 阅读量: 133 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘才江, 周兴光
关键词: 蘑菇预煮水; 浸膏; 氨基酸; 酱油生产; 维生素; 综合利用; 生产过程; 经济效益; 废料; 真空浓缩;
摘要:

蘑菇是我国大宗出口产品。在制罐生产过程中.每天要排出大量的蘑菇预煮水。据分析,蘑菇预煮水中含有大量的氨基酸、维生素和其它营养物质。以前大部分作为废料排掉,从80年开始,我们利用蘑菇预煮水生产蘑菇浸膏和蘑菇酱油。即减少了污染又创造了经济效益,为蘑菇生产加工提供了一条综合利用途径。

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