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—— 中国食品杂志社
目的：研究辉光放电等离子体对硫色镰刀菌孢子的杀菌效果及活性影响。方法：以硫色镰刀菌标准菌株BNCC 117681为目标菌株，首先研究辉光放电等离子体在不同条件下对目标菌株的杀菌效果；随后设计Box-Behnken试验方案，考察电压、处理时间和极距及其相互作用对杀菌率的影响，并确定最佳杀菌工艺条件；最后研究辉光放电等离子体对该菌生长、细胞膜完整性及过氧化损伤程度的影响。结果：电压、处理时间和极距是显著影响杀菌率的因素，在电压560 V、处理时间15 min、电极极距1.5 cm时杀菌率最高，可达到92.73%。辉光放电等离子体处理该菌后，孢子萌发率、菌落直径、菌体干质量以及麦角甾醇质量浓度都显著减小（P＜0.05）；相对电导率、孢内大分子物质（蛋白质和核酸）渗漏量、碘化丙啶荧光染色强度以及丙二醛浓度都显著增大（P＜0.05）。说明细胞膜很可能是等离子体作用于硫色镰刀菌的主要位点，从而造成细胞膜损伤及细胞死亡。结论：辉光放电等离子体对硫色镰刀菌孢子具有显著的杀灭效果，研究结果为该技术应用于食品中病原真菌杀灭提供了理论依据。
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