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剔骨肉中瘦肉含量的测定
来源:食品科学网 阅读量: 102 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈祖荫
关键词: 剔骨肉; 含量的测定; 脂肪含量; 肉类工业; 澳大利亚; 剔骨工; 水分含量; 脂肪分析; 加工肉; AC法;
摘要:

澳大利亚在1983年出口了50万吨以上的牛羊肉,其中大部分采用于加工成肉糜、肉片或肉丁供制造肉饼、肉排、菜肴和罐头制品等。美国市场约有27万吨,其中约80%或更多用于生产肉制品,特征之一是成分一致。澳大利亚的销售商和国外买主之间经常

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