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琼脂平板与管碟快速测定法 有机酸产生菌的检出(二)
来源:食品科学网 阅读量: 193 发表时间: 2017-06-07
作者: 张国政
关键词: 琼脂平板; 快速测定法; 透明圈; 产生菌; 色圈; 有机酸; 增殖液; 培养基; 产乳; 米曲汁;
摘要:

目的及原理:检出产乳酸的细菌。在琼脂平板上,产乳酸的细菌能使菌落周围基质中的CaCO3溶解(形成乳酸钙)形成透明圈。以透明圈直径与菌落直径的比值大小示菌株的产乳酸能力。在含有指示剂--溴甲酚紫 ...

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