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从兰陵大曲中分离出一株产酯酵母
来源:食品科学网 阅读量: 111 发表时间: 2017-06-07
作者: 施安辉
关键词: 兰陵大曲; 产酯酵母; 酒精酵母; 株产; 酵母菌; 麦芽汁琼脂; 糖化剂; 薯干酒; 常规理化; 分离和计数;
摘要:

以大曲作为酿酒用的糖化剂,在我国已有几千年的历史。大曲提供了酿酒所需要的多种微生物混合体系,并供给这些微生物生长繁殖所必需的营养物质。“酒”实质上是有关微生物在一定的条件下,对酿酒原料通过它们酶的生物催化作用而产生的代谢产物。因此,大曲中微生物菌种是否优良,直

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