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面包酵母生长动力学的研究
来源：食品科学网 阅读量: 121 发表时间: 2017-06-07
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作者: 袁庆辉, 刘雁然, 李强, 郝确, 王子栋, 郭林棋, 郭波
关键词: 生长动力学； 比生长速率； 酵母生产； 发酵液； 面包酵母； 流加； 酵母菌体； 酵母生长； 糖浓度； 分批培养；
摘要:

虽然酵母生产在食品、医药工业方面有着重要而广泛的用途,但国内对它的生长动力学研究很少。本实验的主要目的就是通过在一定的工艺条件下,培养面包酵母(啤酒酵母Saccharomyces Cerevisiae Hansen),从而对其生长过程的动力学进行初步的探讨,建立一个简单的数学模型。同时也对影响酵母生长的主要因素(糖浓度、溶氧等)

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