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辐照曲酒的放射性测定和急性毒性试验
来源:食品科学网 阅读量: 112 发表时间: 2017-06-07
作者: 吴全珍, 陈科文, 张道擏, 向长兴
关键词: 辐照; 曲酒; 放射性测定; 急性毒性试验; 酒样; 适宜剂量; 感生放射性; 辐射处理; 半数致死量; 灌胃;
摘要:

国内外的研究表明,辐射处理可以提高酒质和加速陈化(老熟)。四川省原子核应用技术研究所等单位的研究发现,用适宜剂量照射的酒,其浓香、醇和、陈味、回味都有所提高,杂味减少。理化分析结果表明,辐照酒比未辐照酒的酸和酯等成分有增加。

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