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—— 中国食品杂志社
研究硬脂酰辅酶A去饱和酶1（stearoyl-coenzyme A desaturase 1，SCD1）基因表达对草原安格斯牛血液脂肪酸组成的影响，采集38 头平均体质量（698±34） kg、48 月龄草原安格斯牛血液样品，测定其脂肪酸组成与含量，采用实时荧光定量聚合酶链式反应测定SCD1基因表达量，一代测序技术检测SCD1基因在C878T位点的突变对实验牛血液脂肪酸组成的影响，分析SCD1基因表达与脂肪酸组成间的相关性。结果表明：血液样品中共测得36 种主要脂肪酸，饱和脂肪酸（saturated fatty acids，SFA）以棕榈酸（C16:0）和硬脂酸（C18:0）为主，含量分别达22.53%和26.95%，单不饱和脂肪酸（monounsaturated fatty acids，MUFA）中油酸（C18:1 n-9c）含量最高（15.09%）；由SCD1基因表达与脂肪酸组成的显著性分析结果可知，SCD1基因表达对肉豆蔻酸（C14:0）、肉豆蔻油酸（C14:1）、C16:0、棕榈油酸（C16:1）、C18:0、C18:1 n-9c、亚油酸（C18:2 n-6c）、MUFA和MUFA/SFA以及C14指数、C18指数、脂肪酸总不饱和指数和伸长指数均影响显著；相关性分析结果显示，SCD1基因表达量与C16:0、C16:1、C18:0、C18:1 n-9c和MUFA含量均呈正相关；SCD1基因在878位点处出现了C/T突变，有CC、TT和CT 3 种基因型，不同基因型与脂肪酸组成之间均无显著相关性。综上所述，草原安格斯牛血液中的SCD1基因表达对其脂肪酸组成具有调控作用，可作为遗传标记参考基因。
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