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水产品特定腐败菌应用价值及分析技术研究进展
来源：食品科学网 阅读量: 236 发表时间: 2021-03-15
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作者: 左 迪，马长安，李 博
关键词: 水产品；特定腐败菌；货架期预测；应用价值；分析技术
摘要:

特定腐败菌（specific spoilage organism，SSO）是影响水产品腐败的主要因素之一。本文分析SSO在水产品货架期预测与延长中的实际应用价值，总结水产品SSO多种分析技术，如细菌基因组重复序列聚合酶链式反应、变性梯度凝胶电泳、限制性片段长度多态性和高通量测序等，为水产品SSO分析技术的研发提供理论参考，也为水产品SSO的深入研究提供理论依据。

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