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—— 中国食品杂志社
建立北京烤鸭鸭皮中16 种多环芳烃（polycyclic aromatic hydrocarbons，PAHs）的凝胶渗透色谱（gel permeation chromatography，GPC）净化-气相色谱-质谱（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）检 测分析方法。匀浆后的烤鸭鸭皮样品经乙酸乙酯超声提取20 min，采用GPC净化，GC-MS进行检测。结果表 明：16 种PAHs在1～100 μg/L质量浓度范围内线性关系良好（R2＞0.996），检出限为0.08～0.39 μg/kg，定量 限为0.25～1.29 μg/kg；在1、5、10 μg/kg添加水平下，16 种PAHs的回收率为66.2%～108.3%，相对标准偏差为 0.7%～13.5%（n=6），满足分析要求；采用该方法对购自超市的北京烤鸭进行检测，烤鸭鸭皮样品中均未检出苯 并（a）芘，苯并（a）芘、苯并（a）蒽、苯并（b）荧蒽和䓛总含量也未超过欧盟限量标准（12.0 μg/kg）。
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