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—— 中国食品杂志社
采用麻阳鹅鹅全骨为原料，以硫酸软骨素（chondroitin sulfate，CS）的提取率为指标，对运用碱提、复合酶解、醇沉法提取CS的工艺进行研究，确定使用胃蛋白酶进行酶解后，通过单因素试验和响应面优化试验，应用Box-Behnken实验设计建立二次多项式数学模型，进行响应面分析，确定胃蛋白酶酶解提取CS的最佳工艺参数。结果表明：碱提、复合酶解、醇沉法胃蛋白酶酶解提取鹅全骨CS的最佳工艺为加酶量1.55 g/L、酶解时间6.4 h、酶解温度42 ℃、pH值3.09，在此条件下CS的提取率为12.13%；通过高效液相色谱测定可知，提取物为CS和盐酸氨基葡萄糖。
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