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—— 中国食品杂志社
近年来，我国肉牛产业不断发展壮大，然而针对肉牛屠宰加工企业的调查研究较少，这会对我国肉牛产业的可持续发展造成不利影响。本研究对国内14 家大型龙头肉牛屠宰加工企业进行调研，结果表明：2014—2016年，肉牛的平均屠宰量持续增加；屠宰的肉牛中，37.47%来自合同养殖户，32.12%是市场收购肉牛，30.41%来自自有牧场；14 家企业生产的牛肉产品中，冷鲜肉和冷冻肉所占比例最大，产品的主要去向为超市和代理商。
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