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—— 中国食品杂志社
根据出入境检验检疫行业标准SN/T 3730.4—2013《食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法 第4部分：驴 成分检测 实时荧光PCR法》合成引物和探针，利用TaqMan实时荧光聚合酶链式反应（polymerase chain reaction， PCR）技术检测鲜肉及加工肉制品中的驴源性成分。首先对13 种不同动物鲜肉组织的DNA进行驴源性成分特异 性检测，然后对驴源性DNA模板原液进行梯度稀释，检测方法灵敏度，最后在加工肉制品中检测方法的适用性。 结果表明：本研究建立的方法特异性强，除驴肉外，牛、羊、猪、马、骆驼、鹿、狗、兔、鸡、鸭、鸽子、鹌鹑 12 种动物鲜肉组织均无特异性扩增；方法的灵敏度较高，驴组分DNA的检出限可达100 fg/μL，灵敏度可达0.01%； 方法的适用性较广，可以用于加工肉制品中驴源性成分的检测。
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