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—— 中国食品杂志社
为建立离子色谱法测定肉粉样品中亚硝酸盐和硝酸盐含量的方法，将样品经超声和水浴提取后，经阳离子 交换树脂柱净化，以氢氧化钾为淋洗液，经Dionex IonPacTMAS19阴离子柱分离，采用AERS 500（4 mm）阴离子抑 制器、电导检测器进行检测，标准曲线定量。结果表明：亚硝酸根离子在质量浓度0.10～4.00 mg/L、硝酸根离子在 质量浓度0.50～20.00 mg/L范围内线性关系良好，相关系数均为0.999 9；样品中亚硝酸盐和硝酸盐的平均回收率分 别为99.53%（n=9）和99.29%（n=9），相对标准偏差分别为0.60%和0.25%。本次比对结果为“满意”，表明本方 法科学、可靠，适用于基质复杂的熟肉制品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定。
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