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—— 中国食品杂志社
以COΙ基因和16S rRNA基因作为鱼类制品通用的DNA条形码，对超市中采集的91 份冷冻鱼肉样品及经过 深加工的预包装鱼肉样品进行物种鉴定。结果表明：COΙ基因和16S rRNA基因均可用于鱼类制品物种真伪的鉴别； 冷冻鱼肉样品和预包装鱼肉样品与其商标的符合率分别为83.54%和58.33%；市场中存在鱼类制品商品标签标示错 误、配料标注不明确等问题，为相关部门对鱼类制品的监管提供了有力的技术支持。
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