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—— 中国食品杂志社
绿色制造技术（green manufacturing technology，GMT）是一种环保、健康的现代化加工方式，将其应用 于中国传统肉制品的加工能够生产出对环境和健康友好的肉制品。本文系统分析了肉制品传统加工方式的潜在危 害，同时全面介绍了以绿色制造为基础的肉制品“四非”加工工艺及其产品特点，并对GMT在传统肉制品加工过 程中的发展前景进行了展望。
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