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—— 中国食品杂志社
采用顶空固相微萃取（solid-phase microextraction，SPME）技术结合气相色谱-质谱法（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS），对新疆多浪羊不同部位脂肪组织中挥发性风味物质的组成进行研究，共检测出78 种化合物，其中以酸类、酯类和醛类为主。尾部脂肪组织中酸类化合物占37.50%，皮下脂肪组织中酸类化合物占41.38%，肠道脂肪组织中酯类化合物占43.48%，肾脏周围脂肪组织中酸类化合物占29.63%。不同部位脂肪组织中挥发性风味化合物的组成不同，酸类化合物为主要成分，推测短链挥发性脂肪酸是多浪羊肉特征风味的主要组成成分。
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