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—— 中国食品杂志社
建立青海牛羊肉和内脏组分中尿酸和4 种嘌呤（鸟嘌呤、次黄嘌呤、黄嘌呤和腺嘌呤）的2 种分析方法，一种是采用高效液相色谱（high performance liquid chromatography，HPLC）法同时测定上述5 种组分，并折算出尿酸总含量；另一种是采用生物酶解法将嘌呤全部转化后，采用HPLC法快速测定其降解产物尿酸。2 种方法均采用Agilent ZorBax Eclipse XDB-C18色谱柱分离，浓度为7×10-3 mol/L的KH2PO4-H3PO4（pH=3.83）溶液作为流动相，紫外检测波长为254 nm。结果表明：同时测定法中，被测物质在上述条件下分离良好，在较宽的浓度范围内线性良好，相关系数（r）均在0.998 4以上，平均回收率为92.2%～119.8%，相对标准偏差（relative standard deviation，RSD）为0.78%～10.43%；转化后尿酸快速测定法中，被测物质在1～70 mg/L质量浓度范围内与峰面积间的线性关系良好，r=0.999 4。将2 种分析方法得出的总尿酸含量进行比较，经配对t检验，结果无显著性差异（P=0.773＞0.05）。2 种方法均可用于牛羊肉和内脏组分中嘌呤类物质的检测。
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