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猪脂肪诱导氧化过程及添加迷迭香精油的 抗氧化活性
来源:食品科学网 阅读量: 189 发表时间: 2015-02-05
作者: 刘文营,戚 彪,成晓瑜,乔晓玲,王守伟*,李家鹏,张睿梅
关键词: 迷迭香;猪脂肪;抗氧化;氧化曲线
摘要:

分析猪脂肪的氧化过程,绘制猪脂肪在90 ℃、高氧条件下的诱导氧化过程曲线,并就添加迷迭香精油的 抗氧化活性进行分析。结果表明:添加0...

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