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天然复合保鲜剂对冷却鹿肉保鲜效果的影响
来源:食品科学网 阅读量: 123 发表时间: 2014-12-23
作者: 施 荷1,胡铁军2,*,秦凤贤2,闫晓侠2,刘 晶3,王朝晖4,张凤宽5,武 军5, 尤丽新5,宋继伟5,陈海燕5,于 研5,刘 芳5,马进喜5,张铁华6
关键词: 冷却鹿肉;复合保鲜剂;货架期
摘要:

采用正交试验设计,在单因素试验分析的基础上,选用天然保鲜剂茶多酚、丁香提取物、肉桂提取物对冷 却鹿肉进行综合保鲜研究,确定复合保鲜...

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