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不同等级金华火腿挥发性风味物质分析
来源：食品科学网 阅读量: 151 发表时间: 2014-12-23
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作者: 赵 冰1，张顺亮1，李 素1,2，乔晓玲1，陈文华1，李家鹏1，曲 超1，艾 婷1，王守伟1
关键词: 金华火腿；气相色谱-质谱；挥发性风味物质
摘要:

采用热脱附-气相色谱-质谱联用（thermal desorption-gas chromatograph-mass spectrometer，TD-GC-MS）检 测不同等级、不同部位金华火...

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