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固相微萃取-气质联用技术分析湖南腊肉中哈喇味的主要成分
来源:食品科学网 阅读量: 130 发表时间: 2014-09-29
作者: 李莹莹,宋永青,李贺楠,郭文萍,王守伟
关键词: 固相微萃取;气相色谱-质谱法;腌腊肉制品;哈喇味
摘要:

采用固相微萃取-气相色谱质谱法对湖南腊肉产生的哈喇味进行成分分析。结果表明,3-辛烯-2-酮、反-2- 辛醛、2-十三烯醛、2,4-葵二烯醛是腊...

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