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市售婴幼儿肉泥感官特性描述词分析
来源:食品科学网 阅读量: 146 发表时间: 2014-05-28
作者: 张文洁,程婷婷,孙宝忠,张佳程,李海鹏,刘璇,党欣
关键词: 婴幼儿肉泥;感官剖面;主成分分析;相关性分析
摘要:

通过感官分析市售8 种婴幼儿肉泥,对得到的感官描述词进行多元统计分析。主成分分析结果表明:3 个 主成分的累计贡献率达75.330%。结合...

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