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响应曲面法优化影响清真牛肉香肠感官品质
来源:食品科学网 阅读量: 156 发表时间: 2014-02-17
作者: 王 辉,杨君娜,陈文华*,李家鹏,曲 超
关键词: 清真牛肉香肠;超高压;响应曲面法
摘要:

利用响应曲面法,对影响清真牛肉香肠感官品质、脂肪氧化和保质期的超高压参数进行了试验优化设 计,建立了各响应值的二次多项式数学模型,...

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